黃啤·白啤·黑啤.原漿啤酒四者有什么區(qū)別？

大家在商店購(gòu)買啤酒的時(shí)候標(biāo)價(jià)簽上會(huì)標(biāo)注：xx黑啤 xx白啤 xx黃啤 xx原漿等口味的啤酒，而黑白黃原漿這幾分類，僅僅從顏色分類，其實(shí)非常不準(zhǔn)確。正像很多人說(shuō)的，按顏色給啤酒分類是對(duì)啤酒多樣性的侮辱。它們四者有什么區(qū)別？今天我們講解下，只有了解了它們的屬性，才能找到適合自己的那一瓶啤酒。

1，什么是黑?。⊿chwarzbier）？

黑啤，一般來(lái)說(shuō)，德國(guó)飯店的黑啤通常是Schwarzbier, schwarz本身是德語(yǔ)里「黑」的意思，翻譯過(guò)來(lái)就是黑啤酒的意思，這是一種拉格（下發(fā)酵）的啤酒，一般而言，度數(shù)其實(shí)不高，通常也就5°左右，淡淡的啤酒花苦味、但是烘烤麥芽的焦苦味不重，有點(diǎn)淡淡的麥芽甜味。但是即使在德國(guó)，同樣是黑色的就還有Munich（慕尼黑啤酒）、Bock（啤酒）等等。

2，什么是白啤酒（Weizenbier ）？

白啤，一般就是Weizenbier （小麥啤酒），其特點(diǎn)是加入了一定比例的小麥，釀造出來(lái)的啤酒顏色會(huì)比一般啤酒淺很多，通常會(huì)有點(diǎn)渾濁，喝起來(lái)有淡淡的酸味、香蕉味。但即使是德國(guó)的白啤酒，同樣，即使是白啤，里面也有很多種類Bayerischer Weissbier（巴伐利亞白?。?、Berliner Weisse（柏林白啤酒)和Leipziger Gose（萊比錫白啤酒），風(fēng)味上差異很明顯，也不能一概而論。

3，什么是黃啤酒（Pilsner）？

黃啤酒,又稱淡色啤酒,酒液一般呈淡黃色,色度5至12毫升碘液,原麥芽汁濃度10至12度,究竟含量在3.5%以下,其酒突出酒花香氣,口味純正爽口,但是酒花的苦味明顯,苦味值為15至40EBU.該酒主要選用淡色麥芽為原料,酒花的用量為180至200克/100升,采用二次煮沸糖化,發(fā)酵度高而釀成.起源于捷克,以比爾森啤酒最著名,我國(guó)大多數(shù)啤酒屬于黃啤酒.

4，什么是原漿啤酒（Puree beer）？

原漿啤酒是全程無(wú)菌狀態(tài)下釀造出來(lái)的啤酒發(fā)酵原液，最大限度地保留了活性物質(zhì)和營(yíng)養(yǎng)成分，是高檔而最新鮮的啤酒，完全保留了發(fā)酵過(guò)程中產(chǎn)生的氨基酸、蛋白質(zhì)以及大量的鉀、鎂、鈣、鋅等微量元素，其中最關(guān)鍵的就是保留了大量的活性酵母，能有效地提高人體的消化和吸收功能，同時(shí)也保持了啤酒最原始、最新鮮的口感，麥香濃郁，色澤金黃，泡沫極其豐富，如牛奶般潔白、細(xì)膩，持久掛杯，真正啤酒中的高端產(chǎn)品，是現(xiàn)有啤酒根本無(wú)法比擬的。

原漿啤酒是直接從發(fā)酵罐中分裝的嫩啤酒原液。與其他啤酒相比，原漿啤酒在釀造過(guò)程中未過(guò)濾，不經(jīng)高溫巴氏滅活工序，呈朦朧狀原漿的新鮮美味及豐富營(yíng)養(yǎng)亦被完全的保存下來(lái)；低溫灌裝和貯存（0~5℃），瞬時(shí)鎖定第一時(shí)間的新鮮度，口味鮮美無(wú)雙，地道純正。