啤酒設(shè)備釀造啤酒工藝流程圖

　今天就由匯冠啤酒設(shè)備小編帶大家來了解一下啤酒設(shè)備釀造啤酒的過程：
 

　　1.麥芽粉碎

　　麥芽粉碎是糖化工序中原料內(nèi)容物資溶出、分解過程的前提，并影響麥汁過濾以及麥汁的質(zhì)量。本工序中采用對輥研磨機進行干法粉碎

　　2.水處理

　　水是釀造啤酒最重要的原料之一，水的品質(zhì)決定著啤酒的口感和品質(zhì)，水經(jīng)過水處理工序，確保水能滿足啤酒的生產(chǎn)、質(zhì)量以及成本的影響

　　3.糖化

　　糖化主要是通過麥芽自身酶的分解作用，將麥芽原料中的不溶性物質(zhì)轉(zhuǎn)換成溶解狀態(tài)。糖化過程中主要涉及淀粉、蛋白質(zhì)、半纖維素、多酚物質(zhì)等物質(zhì)的分解。其中淀粉分解后產(chǎn)生的葡萄糖和麥芽糖將是之后發(fā)酵工序必不可少的物質(zhì)。

　　4.麥汁過濾

　　糖化結(jié)束后的麥子在盡可能短的時間內(nèi)將麥芽原料中溶出麥汁與不可溶性物質(zhì)(麥糟)、細小的混濁顆粒分開，得到清亮的麥汁。

　　5.麥汁煮沸

　　將過濾好的麥汁進行煮沸，并在此過程中添加酒花，麥汁煮沸可以使麥汁中的酶失活，蛋白質(zhì)變性凝聚，殺滅麥汁中的微生物，蒸發(fā)多余的水粉，酒花苦味溶出，并賦予麥汁獨特的酒花香氣。

　　6.麥汁煮沸

　　麥汁煮沸步驟完成后，需將麥汁在回旋沉淀槽中進行靜止，再將靜止后的麥汁經(jīng)過換熱系統(tǒng)冷卻到發(fā)酵溫度，以便發(fā)酵步驟添加酵母。

　　7.接種發(fā)酵

　　將酵母接入到冷卻到發(fā)酵溫度的麥汁開始發(fā)酵，經(jīng)過酵母菌的發(fā)酵工序?qū)Ⅺ溨械奶寝D(zhuǎn)換成二氧化碳和酒精，同時酵母也可以直接影響啤酒口感、泡沫、香氣等。

　　8.后熟

　　發(fā)酵結(jié)束后，由于啤酒中的二氧化碳含量低，口味不成熟，酒體混濁等現(xiàn)象存在，所以在發(fā)酵結(jié)束后要進行低溫儲藏，也稱后成熟。通過后熟過程，可以達到殘?zhí)菑氐装l(fā)酵，促使酒體成熟，二氧化碳飽和，酒體澄清。

　　9.售酒

　　通過售酒系統(tǒng)售賣啤酒

　　以上就是啤酒設(shè)備釀造啤酒設(shè)備的工藝流程，希望能幫到大家。